«Este arroz meloso con SETAS y SECRETO IBÉRICO, te encantará por su sabor y su fácil preparación»

Ingredientes para 4 personas

. 400gr de arroz redondo
. 300 gr de secreto ibérico
. 3 Alcachofas
. 250gr de setas (robellones o níscalos)
. 150 gr de tirabeques
. 150gr tomate triturado
. 1 vasito de vino de oporto
. 1 cebolla
. 1/2 pimiento rojo
. 1/2 pimiento verde
. 4 dientes de ajo
. Pimentón dulce
. 2L. caldo verdura
. Aceite de oliva virgen extra
. Colorante o azafrán, sal

Modo de preparación «Arroz meloso con setas y secreto ibérico»

Tiempo de preparación (+ 35min.)?

«Arroz meloso con setas y secreto ibérico, te va a encantar este arroz»

Hay muchas formas de «Cómo cocinar arroz meloso con setas y secreto ibérico» el típico «Arroz meloso con setas de Arguiñano» el «Arroz meloso con robellones o níscalos» o si quieres «Aprender a cocinar arroces caldosos con setas» y miles de variedades, pero este arroz que te vamos a enseñar hoy no lo vas a olvidar, por muchas razones, por su sabor tan especial y por la forma de preparación super sencilla, ya te lo digo yo, te va a encantar, así que, comenzamos, comenzamos!!

PASO 1 «Arroz meloso con setas y secreto ibérico» Añadimos el aceite y echamos los robellones o níscalos»

Preparamos nuestra sartén eléctrica o paellero y añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra, echamos los 250gr. de robellones y los vamos a rehogar con un poco de sal un par de minutos, reservamos y retiramos para luego.?(+5min)

«Arroz meloso con setas y secreto ibérico» Añadimos el aceite y echamos los robellones o níscalos»

PASO 2 «Arroz meloso con setas y secreto ibérico» añadimos las alcachofas, los tirabeques y el pimiento rojo.

Añadimos los corazones de alcachofas, los tirabeques y el pimiento rojo que hemos cortado a tiras largas, y vamos a pocharlos también un par de minutos, la alcachofa tiene que hacerse bien sofrita y el pimiento, los tirabeques sólo un minutillo que cambien de color, y retiramos.?(+2min)

«Arroz meloso con setas y secreto ibérico» Añadimos las alcachofas, los tirabeques y el pimiento rojo.

PASO 3 «Arroz meloso con setas y secreto ibérico» Añadimos el secreto ibérico y lo rehogamos un poco.

Ahora toca añadir el secreto ibérico que hemos cortado a tiras largas, lo vamos a rehogar unos 5 minutos, añadimos un poco de sal y en cuanto se haga por fuera y rehogadito lo retiramos y seguimos añadiendo ingredientes. ?(+5min.)

«Arroz meloso con setas y secreto ibérico» Añadimos el secreto ibérico, lo rehogamos y retiramos»

PASO 4 «Arroz meloso con setas y secreto ibérico» Añadimos la cebolla y echamos de nuevo alcachofas y setas al paellero.

Ahora añadimos la cebolla y el medio pimiento verde, qué hemos cortado a trocitos muy pequeños y vamos a pocharlo todo bien, en cuanto la cebolla y el pimiento se hayan quedado bien blanditos y esté pochados, añadimos los 4 ajos machacados y seguimos removiendo, añadimos los 150 gramos de tomate triturado, un poquito de pimentón y las alcachofas que habíamos pochado antes, seguimos removiendo, y ya por último añadimos de nuevo el secreto ibérico y los robellones que teníamos reservados, acordaros de dejar un robellón grande que luego lo pondremos para decorar el arroz.?(+5min.)

«Arroz meloso con setas y secreto ibérico» Añadimos la cebolla y demás ingredientes.

PASO 5 «Arroz meloso con setas» Añadimos el vino de Oporto y el caldo de verdura.

Ahora añadimos a toda mezcla un vaso de vino tinto de Oporto, nosotros utilizaremos este vino, pero si NO tienes de Oporto, cualquier tipo de vino tinto te puede servir, removemos bien toda la mezcla un par de minutos y en breve echaremos el caldo de verdura.?(+2min.)

Una vez que se evapore el alcohol, añadimos los 2 litros de caldo de verdura y dejamos cocer 10 minutos, añadimos un poco de colorante, probamos caldo y rectificamos de sal, ahora en un ratito toca, ya por último echar el arroz.

«Arroz meloso con setas y secreto ibérico» Añadimos el caldo de verdura.

PASO 6 «Arroz meloso con setas y secreto ibérico» Añadimos los 400gr de arroz redondo.

Ahora toca añadir los 400gr. de arroz redondo y vamos a dejar que cueza unos diez minutos a fuego fuerte, y una vez que pasen esos diez minutos reducimos el fuego otros ocho minutos y tenemos nuestro arroz terminado. ?(+18 min.)

«Arroz meloso con setas y secreto ibérico» Añadimos los 2Litros de caldo de verdura.

Ya han pasado 18 minutos y el arroz está en su punto, colocamos y decoramos los tirabeques, el secreto ibérico junto con el pimiento rojo, ponemos un robellón grande en medio y tenemos terminado este arroz tan delicioso.

«Arroz meloso con setas y secreto ibérico» ya para finalizar colocamos los tirabeques y setas.

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?LEYENDAS Y SIGNIFICADO?

?? «CONSEJO CDM» : CONSEJO COCINA DE MILAGRITOS

«ED» : Enlace directo a un momento exacto de la VIDEORECETA.

?. (+ los minutos) Los minutos que hay que ir sumando a la receta.

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