Arroz con MORCILLA DE BURGOS

» ¿Te gusta la morcilla? pues con arroz, vas a flipar, este es un arroz genuino, te encantará»

Ingredientes para 4 personas

. 400 gr. de arroz redondo
. 2 morcillas de Burgos (500 gr. aprox.)
. 250 gr. de costillas de cerdo
. 1 cebolla
. 50 gr. de guisante tirabeque
. 3 dientes de ajo
. 1/2 pimiento rojo
. 100 gr. de tomate triturado
. 1.5L de caldo de carne
. 1 cucharadita de romero seco
. Pimentón, pimienta negra y sal
. Aceite de oliva, azafrán/colorante

Tiempo de preparación (🧭+45 min.)

Hoy os traemos a nuestro canal, uno de nuestros arroces más genuinos y que más tiempo hemos pensado en cocinar, nos encanta la morcilla de Burgos que es deliciosa y el arroz también, así que, tenemos la combinación perfecta para hoy «Arroz con morcilla de Burgos». Os va a encantar este recetón.

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PASO 2 «Arroz con morcilla de Burgos» Sofreímos morcillas un par de minutos.

Una vez que hemos cortado la morcillas preparamos el paellero , añadimos una pizca de aceite de oliva y las vamos a sofreír sólo un par de minutos por cada lado, vuelta y vuelta, veréis que cambian de color muy rápidamente, las retiramos y reservamos.(🧭+2 min.)

PASO 3 «Arroz con morcilla de Burgos» Añadimos verdura, el pimiento rojo y tirabeques.

Una vez que hemos retirado la morcilla, con el mismo aceite que nos ha soltado, añadimos las tiras de pimiento rojo y los tirabeques, vamos a sofreír la verdura bien, bajamos el fuego al mínimo, y tiene que quedar la verdurita bien asadita todo, en cuanto este bien asadita, retiramos todo y reservamos, ahora toca añadir la cebolla y la costilla.🧭+2min.)

PASO 4 «Arroz con morcilla de Burgos» Añadimos cebolla y costillas de cerdo.

Después de retirar el pimiento, añadimos un poco más de aceite e incorporamos la cebolla y los 250 gr. de costilla, salpimentamos bien y removemos la carne a fuego medio/bajo esperamos a que la cebolla y la costillas se haga bien, que se quede bien doradita la costilla, importante, que no se nos queme la cebolla unos diez minutos rehogando (🧭+10 min.)

PASO 5 «Arroz con morcilla de Burgos» Añadimos ajo, romero seco, pimentón y tomate triturado.

Una vez que la costilla se haya sofrito bien, reducimos el fuego al mínimo y vamos a incorporar los tres dientes de ajo qué hemos cortado a láminas pequeñas, una cucharada de romero seco, removemos un par de minutos y añadimos una cucharada de pimentón dulce, removemos el pimentón con la carne y añadiremos los 150 gr. de tomate triturado, recordar que hemos reducido el fuego al mínimo, así el ajo y el pimentón no se quemarán, que amargan.(🧭+2min.)

PASO 6 «Arroz con morcilla de Burgos» Añadimos azafrán y caldo de carne.

Después de tener un buen sofrito de la carne, el tomate, el pimentón y ajo, añadimos el 1.5 L de caldo de carne poco a poco, para que vaya cogiendo consistencia, esperamos a que cueza y añadimos una pizca de azafrán o colorante, a gusto, para que el arroz pille el color amarillo, pero no pasaros que no hace falta añadir mucho, coceremos unos 5 minutos el caldo y ya sólo queda añadir el arroz y colocar la morcilla, el pimiento y los tirabeques de forma decorativa.(🧭+5 min.)

PASO 7 «Arroz con morcilla de Burgos» Añadimos arroz y dejamos cocer unos 18 minutos.

Añadimos los 400 gr de arroz redondo y dejamos que cueza unos 18 min. pero como siempre, a fuego fuerte 10 min. y luego a fuego lento unos 8 minutos, en cuanto veáis que el arroz esta a vuestro gusto.

PASO 8 «Arroz con morcilla de Burgos» TERMINAMOS Y COLOCAMOS MORCILLAS, PIMIENTO ROJO Y TIRABEQUES.

Añadimos las morcillas, los tirabeques y el pimiento rojo de forma decorativa, dejamos reposar unos minutos y ya veréis que pedazo de arroz, os va a encantar y la morcilla está de muerte, buen provecho.(🧭+18 min.)

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