Las lentejas con arroz es un plato mediterráneo tradicional. Se cocinan las lentejas con cebolla, costillas de cerdo, aceite, ajo y tomate, y se sirve con arroz. El resultado es una deliciosa y saludable comida casera.

La combinación de lentejas y arroz en esta receta ofrece un plato saludable, completo y equilibrado, que aporta una amplia variedad de nutrientes esenciales para el cuerpo humano.

«Lentejas con arroz es un plato de origen mediterráneo que se ha consumido por siglos en países como España, Italia y Grecia. Es una receta que ha evolucionado con el tiempo y se ha adaptado a las culturas locales. En la época de la Edad Media, se dice que las lentejas con arroz eran un plato popular entre los campesinos en Europa. En algunos países, se añadían especias y verduras para dar más sabor y variedad. Hoy en día, las lentejas con arroz se disfrutan en todo el mundo como un plato saludable, reconfortante y económico, que sigue siendo una parte importante de la gastronomía mediterránea.»

Tiempo preparación(🧭+60 min.)

Ingredientes para 4 personas.

. 250 gr. de lenteja pardina
. 200 gr. de arroz redondo
. 500 gr. de costilla de cerdo
. 1 cebolla dulce
. 3 dientes de ajo
. 1 cucharada de pimentón dulce
. 200 gr. de tomate triturado
. 4 o 5 hojas de Laurel
. 1 vasito de aceite de oliva (200 ml)
. 1.5 L. de agua

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PASO 1 «Preparamos las lentejas»

El primer paso será dejar la noche antes las lentejas bañadas en agua para que se ablanden, esto permite que las lentejas se hidraten adecuadamente, lo que facilita su cocción y mejora su textura. Además, también puede ayudar a eliminar antinutrientes y oligosacáridos presentes en las lentejas que pueden causar malestar estomacal o gases. En resumen, el remojo previo de las lentejas puede mejorar la calidad nutricional, la textura y el sabor de la receta final.

PASO 2 «Añadimos ingredientes en crudo»

Lo primero que vamos a hacer va a ser preparar una olla grande y sin encender el fuego y todo en crudo, añadimos los 250 gramos de lentejas, los 500 gramos de costilla de cerdo, 250 gramos de tomate triturado una cebolla que hemos cortado a trozos grandes y un vaso pequeño de aceite de Oliva virgen extra, unos 200 mililitros, todo en crudo. (🧭+6 min.)

PASO 3 «Añadimos los 1.5 L. de agua «

Después de añadir todos los ingredientes vamos a incorporar 1.5L de agua recordar que vamos a echar medio litro más de agua porque luego vamos a cocer los 200g de arroz con el agua al final de la cocción, utilizaremos el caldo sabroso de las lentejas una vez cocinadas para que nos des ese sabor tan particular del arroz que suelta el caldo de la lenteja.

PASO 4 «Cocemos unos 40 minutos «

Después de añadir el agua subimos al fuego a tope y añadimos unas 4 o 5 hojas de Laurel y vamos a esperar a que hierva el caldo y retiraremos la espuma que va soltando el guiso, en cuanto hayamos retirado la espuma a máxima canción, reducimos el fuego al mínimo y dejaremos correr unos 40 minutos a fuego muy lento.(🧭+40 min.)

PASO 5 «Preparamos caldo para el arroz «

Una vez hayan pasado esos 40 minutos y la lenteja está ya en su punto, retiramos del fuego, tenemos que comprobar que tenemos caldo de sobra para cocer el arroz que vamos a preparar en breve, unos 200 gramos de arroz y cecesitaremos medio litro de agua porque será un arroz caldoso que podremos mezclar con la lenteja.

PASO 6 «Preparamos arroz «

Una vez que hemos retirado del fuego la lentejas, dejamos reposar y preparamos una sartén honda y con un chorrito de aceite vamos a sofreír los 3 ajos que hemos cortado a laminitas y siempre a fuego lento para que no se nos quemen los ajos, añadiremos una cucharada de pimentón, una cucharada de tomate triturado y un poco de sal y vamos a sofreír los ajos junto con el pimentón y el tomate unos minutos hasta quede quede un buen sofrito.(🧭+2 min.)

PASO 7 «Terminamos arroz y nacaramos «

Después de varios minutos y comprobar que se ha quedado un buen sofrito añadiremos los 200g de arroz al sofrito para nacararlo unos minutos.

El objetivo de esta técnica de nacarar el arroz, es sellar los granos de arroz y crear una capa fina y crujiente en el exterior que ayuda a retener los nutrientes y el sabor durante la cocción.

Una vez dicho esto, removemos bien y como último paso añadimos el medio litro de caldo de las lentejas.

Importante que esté muy caliente y dejaremos cocer unos 18 minutos a fuego medio.(🧭+18 min.)

En cuanto pase estos 18 minutos ya tendremos el arroz terminado, podremos mezclar el arroz junto con las lentejas y saborear este fantástico plato casero de lentejas con arroz de nuestras abuelas, receta genuina de la cocina de Milagritos, no te pierdas el vídeo la próxima semana. (🧭+18 min.)

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