Deléitate con este arroz meloso repleto de sabor!

El arroz meloso, una variante más cremosa y suave que la paella, también es muy popular en España y se ha preparado durante muchos años. Las alcachofas, por su parte, son originarias del Mediterráneo y se han utilizado en la cocina española desde hace siglos.

Las mollejas de pollo, por su parte, son un ingrediente que se ha utilizado en la cocina desde la época romana, aunque en España no empezaron a ser populares hasta el siglo XIX.

La receta de arroz meloso con mollejas de pollo y alcachofas probablemente se originó en España, y ha ido evolucionando a lo largo de los años a medida que los cocineros han ido añadiendo sus propias variaciones y ajustes. En la actualidad, la receta es una deliciosa combinación de sabores y texturas, que se ha ganado un lugar en la gastronomía española y es apreciada por los amantes de la buena comida en todo el mundo.

Tiempo preparación.(🧭+40 min.)

Ingredientes para 4 personas

. 1kg. de mollejas de pollo
. 400 gr. de arroz redondo
. 5 Alcachofas medianas
. 1 cebolla morada
. Medio pimiento rojo
. Medio pimiento vede
. 150 gr. de tomate triturado
. 3 dientes de ajo
. 1.5 L. de caldo de carne
. 1 cuch. de comino en polvo
. 1 cuch. de pimentón dulce
. Aceite de oliva, azafrán y sal

ingredientes para el marinado de las mollejas

3 dientes de ajo picados
1 taza de aceite de oliva
1 taza de vinagre de vino blanco
1 cucharada de jugo de limón fresco
1 cucharada de perejil picado

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Vamos a preparar un marinado para las mollejas de pollo con una técnica culinaria que se utiliza para dar sabor y suavidad a la carne. En este caso, el marinado está compuesto por una mezcla de ingredientes que incluyen vinagre blanco, aceite de oliva virgen, salsa de limón, perejil y ajos y marinaremos 30 minutos.

PASO 1 «Limpiamos y Marinamos las mollejas y después de media hora, las doramos con aceite y retiramos»

En un recipiente de vidrio o plástico, mezcla el ajo, el aceite de oliva, el vinagre, el jugo de limón y el perejil picado. Añade las mollejas de pollo limpias a la mezcla y revuelve bien para cubrirlas completamente. Asegúrate de que las mollejas estén sumergidas en la marinada.

Cubre el recipiente con papel film o una tapa y refrigera por al menos media hora para obtener un sabor más intenso. Antes de cocinar las mollejas, retíralas de la marinada y descarta el exceso.

Preparamos nuestro paellero, añadimos un chorro de aceite.

En cuanto se caliente añadimos las mollejas que hemos dejado marinar una media hora, las salamos un poco y las sofreímos un par de minutos que se hagan por fuera bien sofritas, retiramos y reservamos, limpiaremos bien el paellero porque vamos a sofreír la alcachofa.(🧭+2 min.)

PASO 2 «Sofreímos las 5 alcachofas y retiramos»

Después de retirar las mollejas y reservar preparamos las alcachofas, extraemos los corazones y las troceamos, os decimos como hacerlo en el siguiente enlace Añadimos un poco de aceite más al paellero y incorporamos las alcachofas, las salamos una pizca y las sofreímos unos 4 0 5 minutos hasta que se sofrían bien, unos 4 o 5 min, retiramos y reservamos (🧭+4 min.)

PASO 3 «Sofreímos cebolla morada y pimientos»

Después de retirar las alcachofas añadimos otro chorrito de aceite al paellero y vamos a incorporar los 3 dientes de ajo cortados a laminitas, una cebolla morada, el medio pimiento rojo y el medio pimiento verde, todo troceado a cubos pequeños, sofreímos todo bien unos 8 o 10 minutos hasta que la verdura se poche bien.(🧭+10 min.)

PASO 4 «Añadimos Mollejas de nuevo, tomate, pimentón, azafrán y comino»

Una vez toda la verdura esté bien pochadita añadimos las mollejas de nuevo, removemos todo bien un par de minutos y vamos a incorporar los 150 gr. de tomate triturado, una cucharada de pimentón, una pizca de azafrán molido y otra de comino.

Removemos todo bien que haya una buena concentración de sabores y en breve añadiremos el caldo de carne.

PASO 5 «Incorporamos el caldo de carne , las alcachofas y el arroz.»

Una vez que se haya mezclado bien el sofrito, añadiremos el litro y medio de caldo de carne de forma progresiva y removiendo al mismo tiempo, importante, tiene que estar muy caliente y dejaremos cocer unos 5 min.(🧭+5 min.)

Rectificamos y probamos de sal, añadimos las alcachofas

Por último añadiremos los 400 gr. de arroz redondo y dejaremos cocer unos 18 minutos, probamos y si está a nuestro gusto, arroz terminado, dejamos reposar y a la mesa.(🧭+18 min.)

Ahora solo queda emplatar y servir para toda la familia.

Ya tenemos terminada nuestra receta de hoy, espero que disfrutes de saborear este fantástico plato, si te gusta la receta y el video, por favor, danos un buen like, comenta y guarda mi receta, no te cuesta nada y me ayudas a seguir compartiendo mi trabajo, gracias genuinos y genuinas, hasta la próxima receta.

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