Prepárate para una experiencia culinaria inolvidable con nuestros tallarines en salsa de pulpo.

Esta receta de tallarines es una combinación exquisita que fusiona la tradición mediterránea con la sofisticación culinaria contemporánea. Aunque no se puede rastrear una historia específica detrás de esta receta en particular, podemos explorar los elementos que la componen y su contexto histórico.

Los tallarines, una pasta de origen italiano, se han consumido en Europa desde hace siglos. Su origen se remonta a la antigua Roma, donde se preparaban y consumían como parte de la dieta diaria. Con el tiempo, los tallarines se popularizaron en toda Europa y se convirtieron en un elemento básico de la cocina italiana.

Por otro lado, las gambas, también conocidas como camarones, han sido un alimento preciado en muchas culturas costeras a lo largo de la historia. Su pesca y consumo se remontan a civilizaciones antiguas, como la egipcia y la romana. A lo largo del tiempo, las gambas se han utilizado en una amplia variedad de preparaciones culinarias, desde platos sencillos hasta platos gourmet.

Tiempo preparación.(🧭+80 min aprox.)

. 400 gr. de tallarines
. 8 Gambones (Con cabeza y cuerpo)
. 500 ml. de agua
. 1 cebolla dulce
. 1 zanahoria
. 1 puerro
. 4 dientes de ajo
. 500 ml de fumet de pulpo
. 1 taza de vino blanco
. 1 cucharadita de pimentón dulce
. Media cucharadita de comino molido
. Sal y pimienta al gusto
. Perejil fresco picado para decorar
. Aceite de oliva

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PASO 1 «Preparamos Gambones y los limpiamos»

Para preparar el caldo de gambas, retiraremos las cabezas y cuerpos de las gambas, las pelamos y reservamos para más tarde. En una olla mediana, calentamos un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto y añadiremos las cabezas y cuerpos de las gambas durante unos 5 minutos, hasta que estén dorados. (🧭+5 min.)

Agregamos los 4 dientes de ajo cortado por la mitad, la cebolla, la zanahoria, el puerro a la olla, todo bien troceado a trozos grandes, ahora vamos a sofreír las verduras durante unos 5 minutos hasta que se se sofría bien, hasta que esté bien tierna y pochadita. (🧭+5 min.)

PASO 2 «Añadimos medio litro de agua»

Añadiremos el medio litro de agua en la olla y llevaremos a ebullición, recogemos la espuma sobrante que contiene impurezas y reduciremos el fuego a medio-bajo y deja que hierva a fuego lento durante unos 20-30 minutos para extraer todos los sabores y que vaya reduciendo, una vez que el caldo de gambas haya hervido durante el tiempo necesario, cuela el caldo para retirar las cabezas, los cuerpos y las verduras y lo reservamos.(🧭+30 min.)

Mientras tanto, cocinaremos los tallarines en una olla aparte según las instrucciones del paquete. Una vez cocidos, escurrimos y reservamos.

PASO 3 «Salteamos la gamba pelada y pimientos»

En una sartén grande o sartén wok, calentaremos un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añadiremos las gambas peladas y las vamos a saltear durante unos 2-3 minutos, las podemos salar un poco, las salteamos hasta que estén rosadas y bien cocidas, retíranos de la sartén y reservamos.(🧭+3 min.)

Ahora vamos a saltear medio pimiento rojo y el medio pimiento verde que hemos troceado a trozos pequeños, en la misma sartén añadimos otro chorrito de aceite de oliva, en cuanto se caliente añadimos los pimientos, salamos un poco y los vamos a sofreír unos 5 minutos, que no se haga mucho a fuego medio, lo que queremos es que el pimiento esté crujiente y no muy pochado.

Una vez sofrito, añadiremos las gambas de nuevo encima de los pimientos, removemos todo bien, retiramos y reservamos para luego. (🧭+5 min.)

PASO 4 «Preparamos espesante con mantequilla y harina»

Después de saltear las gambas y pimientos, vamos a preparar un espesante para la salsa, también llamados roux en su nombre en francés, es una mezcla de harina y de mantequilla que removeremos durante unos 5 minutos para que haga a la salsa las propiedades de espesante. (🧭+5 min.)

Dicho esto, preparamos una sartén honda la ponemos a fuego en cuanto se caliente añadiremos 100 gr. de mantequilla y otros 100 gr. de harina y sin parar de remover durante unos 5 minutos a fuego medio/alto hasta que se espese bien la mezcla, la idea es preparar unos 200 gr. de roux rubio, una vez que comprobemos que ha cogido el color perfecto con estos 5 minutos, retiramos y reservaremos para más adelante. (🧭+5 min.).

PASO 5 «Preparamos salsa con el fumet de pulpo»

En otra sartén o cazuela agregaremos los 500 ml. de fumet de pulpo y una taza de vino blanco. Cocinaremos a fuego medio-alto hasta que la mezcla empiece a hervir y añadiremos el fumet de marisco que hemos preparado antes a la sartén y removeremos bien para combinarlo con el fumet de pulpo. Cocina a fuego medio durante unos 5 minutos para que los sabores se mezclen.(🧭+5 min.)

PASO 6 «Añadimos especias a la salsa»

Una vez que hayan pasado estos 5 min. y se han combinado bien los sabores, agregaremos una cucharadita de pimentón dulce, media cucharada de comino molido, la sal y la pimienta al gusto, removeremos bien y cocinaremos por otros 5 minutos.(🧭+5 min.)

Una vez que hayamos añadido las especias al caldo y hemos dejado cocer varios minutos, añadiremos el espesante que hemos preparado antes y removeremos unos 5 minutos sin parar hasta que se vaya espesando la salsa, es importante destacar que para esta receta no queremos que se espese mucho la salsa, solo ligeramente, no dejéis mucho cociendo porque os quedareis sin salsa y lo que queremos es que la salsa rebase a los tallarines y dejarlos reposar para luego degustarlos.

PASO 7 «Añadimos tallarines, gambas y pimientos a la salsa ya terminada»

Una vez hayan pasado estos 5 minutos, incorporaremos los tallarines cocidos a la sartén con la salsa . Mezcla todo cuidadosamente para asegurarte de que los tallarines estén completamente cubiertos por la salsa, cocinaremos fuego medio-bajo durante unos 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente, para que los tallarines absorban los sabores de la salsa.(🧭+3 min.)

Una vez que los tallarines estén bien impregnados de la salsa, añadiremos las gambas y los pimientos que tenemos reservados mezclaremos suavemente para distribuirlas de manera uniforme y retiraremos la sartén del fuego, a reposar y a servir a nuestros invitados.(🧭+5 min.)

Ya tenemos terminada nuestra receta de hoy, espero que disfrutes de saborear este fantástico plato, si te gusta la receta y el video, por favor, danos un buen like, comenta y guarda mi receta, no te cuesta nada y me ayudas a seguir compartiendo mi trabajo, gracias genuinos y genuinas, hasta la próxima receta.

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