«Fideuá Negra con Tinta de Calamar y Pimiento Rojo: Un Placer Culinario con Raíces Mediterráneas»
Una obra maestra culinaria en tu hogar: Todo Complementado por la Frescura y el Contraste Visual del Pimiento Rojo, Sabor Mediterráneo en tu Plato. ¡Sorpréndete con esta Receta! #CocinaMediterránea #DeliciasMarinas
Esta receta, con sus raíces en la zona mediterránea de España, ha evolucionado a lo largo de los años para convertirse en una expresión única de la riqueza del mar y la pasión por la cocina.
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La tinta de calamar, que tiñe los fideos con su característico tono oscuro, es un testimonio de la tradición de aprovechar cada parte del mar. La sepia, los Gambones, los calamares y el pimiento rojo se unen en armonía, creando una sinfonía de sabores y texturas que deleitan los sentidos.
En el corazón de la costa mediterránea, la fideuá negra es una joya culinaria que combina tradición e innovación. Esta receta, con sus raíces en la histórica comunidad Valenciana de España, ha evolucionado a lo largo de los años para convertirse en una expresión única de la riqueza del mar y la pasión por la cocina.
La tinta de calamar, que tiñe los fideos con su característico tono oscuro, es un testimonio de la tradición de aprovechar cada parte del mar. La sepia, los Gambones, los calamares y el pimiento rojo se unen en armonía, creando una sinfonía de sabores y texturas que deleitan los sentidos.
Esta receta no solo es una deliciosa indulgencia culinaria, sino también un vínculo con el pasado, una ventana a la rica historia de la gastronomía mediterránea. Desde su origen modesto hasta su lugar destacado en la mesa moderna, la fideuá negra nos recuerda la importancia de honrar nuestras raíces mientras disfrutamos de la evolución culinaria.
Ingredientes (4 pers.)
Tiempo de preparación.(🧭 de 40 a 45 min.)
. 400 gr. de fideo grueso
. 1 sepia (aproximadamente 300 gramos)
. 8 Gambones medianos
. 500 gramos de calamares, limpios y cortados en anillas
. 1 cebolla morada, finamente picada
. 4 dientes de ajo, picados
. 1 pimientos rojo pequeño
. 4 sobres de tinta de calamar
. 150 gramos de tomate triturado
. 1200 ml. de caldo de pescado
. Aceite de oliva
. Sal al gusto
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Paso 1: Marcar las tiras de pimiento
Lava y corta un pimiento rojo para sofreírlo a tiras, lo utilizaremos al final dela fideuá de decoración. En una paellera o sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
En cuanto se caliente incorporamos las tiras de pimiento rojo que acabamos de cortar, salamos una pizca y cocinaremos durante unos minutos hasta que estén ligeramente doradas, luego, retira las tiras de pimiento y resérvalas.(🧭+ 2 min.)
Paso 2: Marcar los Gambones
En la misma paellera, agrega los Gambones (con las cabezas y cáscaras) y cocina durante unos minutos hasta que los Gambones estén rosados.
retiramos y reservamos.(🧭 de 2 min.)
Paso 3: Sofrito de ajo y cebolla con sepia y calamares
En la misma paellera, agrega un poco más de aceite si es necesario y luego añade los dientes de ajo picados y la cebolla picada. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos y fragantes, pero no dorados.
Añade los trozos de sepia y los calamares, salamos otra pizca los calamares y la sepia si hiciese falta y cocinaremos durante unos 10 minutos hasta que estén bien doraditos.(🧭+ 10 min.)
Paso 4: Incorporación del tomate triturado
Una vez que el pescado esté bien sofrito, añade los 150 gr. de tomate triturado y mezcla bien. Cocina durante unos minutos adicionales hasta que el tomate se reduzca y se mezcle con los demás ingredientes.(🧭+ 2 min.)
Paso 5: Cocinar los fideos
Añade los fideos gruesos a la paellera y mezcla con el sofrito durante un minuto mas o menos.🧭(+1 min.)
PASO 6: Añadir caldo de pescado
Después de remover bien el fideo grueso vierte el caldo de pescado caliente en la paellera y lleva a ebullición, recordaros que tenemos un caldo de pescado casero también en nuestro canal, os dejamos aquí el enlace por si queréis cocinarlo
Paso 6: Incorporación de la tinta de calamar
Luego, agrega los 4 sobres de tinta de calamar a la paellera y mezcla bien para que se integre con todos los ingredientes. Cocina durante unos minutos hasta que todo quede bien combinado.(🧭+ 2 min.)
Cocina a fuego medio durante unos 10-12 minutos, o según las indicaciones del paquete de fideos, hasta que estén al dente y hayan absorbido la mayor parte del caldo.🧭(+12 min.)
Paso 8: Decoración y servir
Una vez que hayan pasado estos 8-10 minutos de cocción de los fideos, coloca las tiras de pimiento rojo reservadas y los Gambones reservados en la parte superior de la fideuá.🧭(+1 min.)
Retira la paellera del fuego y deja reposar durante unos minutos antes de servir.
¡Espero que disfrutes de esta fideuá negra genuina con pimiento rojo que es una verdadera maravilla! ¡Buen provecho!
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Ya tenemos terminada nuestra receta de hoy, espero que disfrutes de saborear este fantástico plato, si te gusta la receta y el video, por favor, danos un buen like, comenta y guarda mi receta, no te cuesta nada y me ayudas a seguir compartiendo mi trabajo, gracias genuinos y genuinas, hasta la próxima receta.
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