«Lentejas con Caracoles, Receta Genuina de la Cocina de Milagritos»
Sumérgete en una Aventura Gastronómica: Lentejas con Caracoles, una Receta que Combina la Tradición de las Lentejas con el Sabor Irresistible de los Caracoles en una Explosión de Sabores y Texturas. ¡Te Encantará!»
Orígenes Antiguos: El consumo de caracoles se remonta a la antigüedad, y se sabe que los romanos, griegos y egipcios los consideraban una fuente de alimento. Los romanos, en particular, eran conocidos por criar caracoles en establecimientos llamados «cochlearia».
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Durante la Edad Media, el consumo de caracoles se mantuvo en Europa, especialmente en regiones mediterráneas como Francia, Italia y España. Los monasterios medievales a menudo incluían caracoles en sus dietas debido a su disponibilidad y al hecho de que eran considerados una fuente de proteínas durante los días de abstinencia de carne.
Ingredientes (4 pers.)
Tiempo de preparación.(🧭 +50 min.)
Para las Lentejas:
. 500 gr. de lenteja pardina cruda
. 150 gr. de tomate triturado
. 1 cebolla grande, cortada en trozos pequeños
. 3 dientes de ajo enteros y sin pelar
. 3 hojas de laurel
. Aceite de oliva
. Sal al gusto
Para los Caracoles:
. 500 gr. de caracoles cocidos congelados
. 2 cucharadas de aceite de oliva
. 1/2 cebolla morada, picada finamente
. 3 dientes de ajo
. 1 zanahoria, picada en cubos pequeños
. 1 tomate maduro, troceado en cubos
. 1/2 taza de brandy
. 1 cucharadita de pimentón
. Sal y pimienta al gusto
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Preparación de las Lentejas con Caracoles:
Dejar la noche anterior la lenteja en remojo, unas 8 horas
Tiempo completo de elaboración.(🧭+50 min.)
Paso 1 Elaboración lentejas con todos los ingredientes
Enjuagaremos las lentejas en un colador bajo agua fría y las escurriremos bien. En una cazuela grande la ponemos al fuego pero sin encenderlo de momento, en frío,
Incorporaremos las lentejas escurridas y limpias a la cazuela, añadiremos una cebolla dulce, cortada a trozos grandes, 3 dientes de ajo enteros y sin pelar, el vaso grande de tomate triturado y un vasito pequeño de aceite de oliva en crudo, y por último unas 3 o 4 hojas de Laurel.(🧭+5 min.)
Paso 2 Añadimos el agua y dejamos cocer
Verteremos suficiente agua para cubrir todos los ingredientes en la cazuela (aproximadamente un par de centímetros por encima de los ingredientes).
Añadiremos sal al gusto y mezclaremos bien todos los ingredientes.
Cocinaremos las lentejas a fuego lento entre 30 y 40 minutos o hasta que estén tiernas.(🧭+35 min.)
Paso 3 Elaboración de los caracoles mientras se cuecen las lentejas
En una satén honda grande y mientras se cocinan las lentejas, calentaremos las 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio y agregaremos los 3 dientes de ajo picados y la media cebolla picada y sofreiremos hasta que esté todo pochadito aproximadamente 3-5 minutos.(🧭+3 min.)
Paso 4 Añadimos zanahoria y tomate troceado
Ahora toca añadir la zanahoria picada y el tomate picado a la sartén. Cocinaremos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Incorporaremos ahora los 500 gr. de caracoles cocidos y mezclaremos durante unos 8 minutos aproximadamente, todo a fuego medio (🧭+8 min.)
Paso 5 Añadimos Brandy y finalización de la receta
Una vez haya pasado este tiempo, verteremos el brandy sobre los caracoles en la sartén y cocinaremos durante al menos 5 minutos para que se rebaje el alcohol y asegurarnos de que los caracoles estén bien calientes y agregaremos sal y pimienta al gusto para sazonar la salsa.(🧭+5 min.)
Combinación de los Platos:
Antes de servir, y tras comprobar que las lentejas están ya terminadas y en su punto, añadiremos los caracoles en salsa a la cazuela de lentejas y combinaremos ambos platos.
Serviremos el plato combinado de lentejas con caracoles, asegurándonos de que los caracoles estén bien repartidos en las lentejas.
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Ya tenemos terminada nuestra receta de hoy, espero que disfrutes de saborear este fantástico plato, si te gusta la receta y el video, por favor, danos un buen like, comenta y guarda mi receta, no te cuesta nada y me ayudas a seguir compartiendo mi trabajo, gracias genuinos y genuinas, hasta la próxima receta.
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