«El Sabor de la Tradición: Receta de Patatas Guisadas con Secreto Ibérico al Estilo de las Abuelas».

Un Viaje Culinario al Pasado: Descubre la Elegancia de las Patatas Guisadas con Secreto Ibérico, una Receta Tradicional que Despierta los Sentidos.

Esta receta de Patatas Guisadas con Secreto Ibérico es un auténtico tesoro culinario transmitido a lo largo de generaciones en las cocinas de España. Su origen se remonta a las raíces rurales y a la tradición de utilizar ingredientes simples pero sabrosos. El «Secreto Ibérico», una parte jugosa y deliciosa del cerdo ibérico, se combina con patatas y verduras frescas para crear un guiso reconfortante que evoca la esencia de la cocina de las abuelas. Cada cucharada es un viaje en el tiempo a los aromas y sabores de la infancia.

El nombre «Secreto Ibérico» proviene de su ubicación en la anatomía del cerdo. Esta deliciosa pieza de carne se encuentra cerca de las costillas y no es tan conocida como otros cortes, lo que le otorga cierto misterio. Su nombre «Secreto» hace referencia a este carácter enigmático, y su sabor es apreciado por su terneza y jugosidad, lo que lo convierte en un ingrediente estrella en la cocina ibérica. Aunque se dice que, según las malas lenguas, los propios carniceros se reservaban este tipo de corte para ellos y sus familias, de ahí su exquisito sabor, razón por la cual se le dio el nombre de secreto ibérico

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Ingredientes (4 pers.)

Tiempo de preparación: (🧭+50 min.)

. 500 gramos de secreto ibérico
. 2 patatas grandes
. 1 cebolla grande
. 3 dientes de ajo
. 1 pimiento rojo
. 1 pimiento verde
. 3 tomates de pera
. 1 cucharada pequeña de pimentón
. 1 cucharada pequeña de romero seco
. 1 vasito pequeño de tomate frito
. Laurel, agua
. Aceite de oliva y sal

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Paso 1: Limpiar, trocear y dorar el Secreto Ibérico

Comienza por limpiar y trocear el secreto ibérico en cubos de tamaño uniforme. Retira cualquier exceso de grasa y asegúrate de que los trozos estén listos para dorar en la cazuela. Este paso garantizará que la carne quede tierna y llena de sabor. (🧭+10 min)

Calentaremos una cazuela grande con un chorrito de aceite de oliva.
Agregaremos el secreto ibérico troceado y sazonaremos ligeramente con sal y doraremos la carne durante aproximadamente cinco minutos a fuego medio hasta que esté bien dorada. Luego, retiraremos y reservaremos. (🧭+5 min)

Paso 2: Sofreír la Verdura

En la misma cazuela, reduciremos el fuego y agregaremos los 3 dientes de ajo en trozos pequeños, la cebolla a trozos medianos, los pimientos rojo y verde cortados en cubos y los tomates pelados y troceados en cubos. Añadiremos una pizca de sal al gusto, sofreiremos la verdura a fuego medio/alto durante quince minutos aprox. hasta que esté bien pochada. (🧭+15 min)

Paso 3: Volver a Agregar el Secreto Ibérico

Volveremos a poner la carne de secreto ibérico en la cazuela y añadiremos una cucharadita de de romero seco, mezclaremos bien para que todos los ingredientes se combinen y se potencien los sabores durante un par de minutos. (🧭+2 min)

Paso 4: Incorporar las Patatas y el tomate

Agregaremos las patatas cortadas en cubos a la cazuela y un vasito de tomate frito, removeremos todos los ingredientes durante cinco minutos para que se mezclen bien y luego colocaremos 4 o 5 hojas de laurel encima y añadiremos suficiente agua para cubrir las patatas, añadiremos una cucharada de pimentón y dejaremos que el guiso hierva durante aproximadamente 20 minutos.(🧭+20min)

Paso 5: Cocinar las Patatas.

Cocinaremos el guiso a fuego medio/alto durante o hasta que las patatas estén tiernas. Podrás comprobar su cocción con un palillo.

Luego, dejaremos reposar el guiso antes de emplatar y servir con unos quince o veinte minutos de cocción de las patatas sería suficiente. (🧭+15 min)

Después de estos sencillos pasos dejaremos reposar el guiso y ya tendríamos terminada esta receta tan fácil y sencilla que le encantará a toda la familia.

Gracias por seguirnos y espero que os hayamos hecho disfrutar de lo lindo con nuestras recetas caseras, hasta la próxima receta, un saludo.

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