La receta de «Merluza a la Sidra» es un plato típico de la cocina asturiana, una región del norte de España conocida por su diversidad gastronómica y el uso de productos frescos del mar y la tierra. La combinación de la merluza con la sidra es un ejemplo clásico de cómo se fusionan los productos del mar con ingredientes locales en la cocina regional.
Preparación: Se cocina la merluza con una salsa elaborada a base de sidra natural asturiana, ajo, cebolla y a veces se añaden especias como el pimentón. Los mejillones, otro producto marino abundante en la zona, a menudo se incorporan como acompañamiento para complementar el plato.
Merluza a la sidra con mejillones en guarnición, preparación:
Ingredientes para 4 personas
Tiempo de preparación: (🧭+45 min.)
. 4 filetes de merluza
. 250 ml. de sidra natural asturiana.
. 4 dientes de ajo picados.
. 1 cebolla grande picada finamente.
. 1/2 pimiento rojo picado finamente.
. 1/2 pimiento verde picado finamente.
. 100 gr de tomate triturado.
. Vinagre de Módena
. 1 kg de mejillones con concha ya cocidos.
. 1 cucharadita de pimentón dulce.
. 1 cucharadita de tomillo
. Harina, perejil fresco picado.
. Aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
Paso 1: Preparación de los Ingredientes
Salpimienta los filetes de merluza y pásalos ligeramente por harina.
Pica los ajos, la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde finamente.
Prepara los mejillones, y en una cazuela con limón, laurel y un vasito de agua los coceremos al vapor, en unos 8 o 10 minutos tienen que estar ya cocidos y en su punto. Resérvalos.(⏱️+10 min.)
Paso 2: Dorado de la Merluza y Preparación de la Salsa (⏱️+15 min.)
En una sartén grande con un poco de aceite de oliva, dora los filetes de merluza a fuego medio-alto, ya salpimentados anteriormente durante 2-3 minutos por cada lado. Retira y reserva.(⏱️+15 min.)
En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario y sofríe los ajos picados y la cebolla picada junto con la cucharadita de pimentón.
Agrega el tomate triturado y cocina durante unos minutos más.
Vierte la sidra en la sartén y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego medio durante unos 5 minutos para que la sidra se reduzca ligeramente.
Paso 3: Cocción Final de la Merluza con Acompañamiento de Mejillones
Coloca los filetes de merluza nuevamente en la sartén con la salsa. Cocina a fuego medio durante 5-7 minutos más, o hasta que estén cocidos por completo y la salsa se haya reducido ligeramente. (⏱️+5-7 min.)
Antes de retirar del fuego, añade algunos mejillones cocidos sin concha para acompañar la merluza. Deja cocinar varios minutos más junto a la merluza, retira del fuego y deja reposar.
Paso 4: Preparación de la Guarnición de Mejillones con Cebolla y Pimientos
En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario y saltea la cebolla picada, el pimiento rojo y el pimiento verde picados finamente hasta que estén tiernos.
Sazona con sal al gusto y añade un poco de vinagre de Módena y deja que se cocine toda la verdura hasta que el vinagre y la salsa se reduzca.
Paso 5: Montaje y Servir
Añade la guarnición de cebolla y pimientos a cada concha de mejillón.
Sirve la merluza a la sidra y coloca los mejillones como guarnición alrededor y verás como le encanta esta receta a toda la familia.(⏱️+4 min.)
¡Y así disfrutarás de esta deliciosa Merluza a la Sidra con Mejillones en Guarnición!
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