«Sumérgete en una experiencia culinaria excepcional con nuestro Difeuá de Foie con Secreto Ibérico, donde la sofisticación y el deleite se fusionan en cada bocado. Esta exquisita receta combina la suavidad y el sabor intenso del foie gras con la terneza y la jugosidad del secreto ibérico, creando una sinfonía de sabores que cautivarán tus sentidos.

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La fideuá es un plato tradicional de la cocina mediterránea, específicamente de la región de Valencia, España. Su origen se remonta al siglo XIX, en la localidad de Gandía, donde los pescadores solían preparar paellas de pescado en sus embarcaciones. Sin embargo, debido a las dificultades para conservar el arroz en alta mar, empezaron a utilizar fideos en lugar de arroz, dando origen así a la fideuá.

La fideuá se elabora de manera similar a la paella, pero en lugar de arroz, se utiliza fideo fino o grueso, que se cocina junto con pescado, mariscos o carnes, y se sazona con especias y hierbas aromáticas características de la cocina mediterránea, como el pimentón, el azafrán y el perejil.

Con el tiempo, la fideuá se ha convertido en uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía valenciana y se ha extendido por toda la costa mediterránea española, adaptándose a los ingredientes locales de cada región. Hoy en día, la fideuá se disfruta tanto en los restaurantes como en los hogares, y es especialmente popular durante las celebraciones y fiestas regionales.

Si queréis saber un poco más del origen y curiosidades y la historia de esta receta en este enlace os dejamos un video sobre la carne de potro que seguro que os encantará

Fideua de foie con secreto ibérico

Preparación:

Ingredientes para 4 personas

. 250 gr. de secreto ibérico
. 400 gr. de fideo grueso
. 1 cebolla dulce
. 1/2 pimiento rojo
. 4 dientes de ajo troceados finamente
. 1 medallón de foie de pato
. 150 gr. de tomate triturado
. 2 cucharaditas de tomate doble concentrado
. 1 cucharadita de pimentón
. 2 sobrecitos de azafrán molido
. 1 litro de caldo de carne
. Aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: (🧭+45 min.) Aprox.

Paso 1 Preparamos y marcamos el secreto ibérico

Comenzamos con el secreto ibérico, realizando cortes superficiales para mejorar su cocción interna y lograr un resultado más profesional.

Calentamos un chorrito de aceite en la paellera y añadimos el secreto ibérico. Doramos por ambos lados y retiramos. (🧭 + 5 min.)

Paso 2 Sofreímos la verdura y el foie

En la misma paellera, agregamos un toque adicional de aceite y añadimos los ajos, la cebolla picada y la mitad del foie de pato. Guardamos la otra mitad en el congelador para luego cortar en tiras al final. Removemos bien para una cocción uniforme y potenciar los sabores. (🧭 + 10 min.)

Nuestra sartén eléctrica para fideuás y paellas

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Paso 3 Añadimos el pimiento troceado y el resto de ingredientes

Después de incorporar el foie y la cebolla, agregamos el medio pimiento rojo troceado en cubitos, seguimos removiendo y añadimos dos cucharadas de tomate doble concentrado.(🧭 + 2 min.)

Seguimos removiendo y añadimos dos cucharadas de tomate doble concentrado, aproximadamente 150 gramos de tomate triturado y dos sobres de azafrán. Cocinamos hasta que el sofrito alcance una deliciosa concentración de sabores. (🧭 + 8 min.)

Paso 4 Añadimos caldo de carne y fideos

Cuando el sofrito esté bien formado, incorporamos el litro de caldo de carne caliente.(🧭 + 2 min.)

En cuanto comience a hervir, agregamos los 400 gramos de fideo grueso y dejamos cocer durante unos 12-14 minutos. (🧭 + 14 min.)

Antes de finalizar la cocción, colocamos el secreto ibérico trinchado.

Y al mismo tiempo colocaremos el otro medio medallón de foie que rescataremos del congelador y troceamos a rodajas encima también del fideo de forma decorativa.(🧭 + 2 min.)

Después de estos sencillos pasos ya tendremos esta receta tan fácil y sencilla terminada esta fideuá de foie con secreto ibérico que tu paladar saboreará con placer y le encantará a toda la familia, esta receta no te la puedes perder.

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