Las carrilleras de cerdo son una parte tradicionalmente menos conocida y apreciada en comparación con otros cortes de carne, pero han ganado popularidad en la cocina europea en las últimas décadas. La carrillera es la parte muscular de la mandíbula del cerdo y se caracteriza por su terneza y sabor intenso debido al alto contenido de grasa intramuscular.

Seguir leyendo